大家好，关于乌鱼的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于乌鱼子家常做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！本文目录大乌鱼的家常做法乌鱼子家常做法爆炒辣乌鱼的做法湖北天门乌鱼的做法红烧乌鱼家常做法大乌鱼的家常做法做法：1、将乌鱼(黑鱼)宰杀，去掉内脏，清洗干净，去骨去皮；制净的黑鱼切成
大家好，关于乌鱼的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于乌鱼子家常做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
大乌鱼的家常做法
做法：1、将乌鱼(黑鱼)宰杀，去掉内脏，清洗干净，去骨去皮；制净的黑鱼切成长6厘米、宽4厘米、厚5毫米的长形方片
2、鱼片入碗加白糖、味精、葱、姜汁、胡椒粉、五香粉、黄酒腌渍;肥膘肉片成鱼片形状，厚度为2.5毫米
3、火腿(云腿)切成肥膘形状，厚度为5毫米;鸡蛋加入湿淀粉调制成糊
4、将肥膘肉入沸水中氽后捞出，用洁净毛巾抹去水分；抹干水分的肥膘抹上蛋糊，铺上鱼片，再抹蛋糊，盖上云腿压紧，在肥膘的一面拍上干淀粉
5、炒锅上火，注入熟猪油，先煎云腿一面，待发出香味时，滗出油翻锅，再煎另一面，至金黄色时沥油出锅装盘
6、摆成一圈，中央放上雕花，盘边放上辣椒丝，带上花椒粉上桌。
乌鱼子家常做法
材料：乌鱼子1包，青蒜1根，高粱酒。
做法：
1.将乌鱼子表面涂上高粱酒或其他高酒精成分的酒，数分钟后即可取下棉绳，撕下薄膜。
2.将乌鱼子放入预热好的400益的烤箱内，烤3～5min，待表面略微变色后，即可取出，凉后切片。或将平底锅放油，油热后，放入乌鱼子，略煎数秒，表面呈酥炸效果的金黄色时即可起锅，沥干表面油分，稍凉后切成薄片。
3.青蒜洗净，斜切片。一片乌鱼子、一片青蒜摆盘后即可食用。
爆炒辣乌鱼的做法
一准备好葱姜蒜和干辣椒。
二把切好的乌鱼肉用水抄一下，记得加点料酒去腥，然后备用。
三放油把葱姜蒜炒香，是把炒好的乌鱼肉放入锅中，继续炒炒的时候加些料酒去腥，以及加点盐入味，五最后加点青辣椒配色，加点鸡精就可以出锅了哦。
湖北天门乌鱼的做法
原料：乌鱼1条、酸菜调料包1代、蛋清适量、花椒适量、蒜适量、葱姜适量、黑胡椒粉适量
做法：
1、乌鱼去鳞、去内脏后冲洗干净，沥掉水分，从鱼背处下刀剖出一道口子。
2、再慢慢向下削去掉鱼骨，把鱼骨剁成小块，乌鱼肉斜刀片成薄片。
3、鱼片中加入适量的黑胡椒粉、蛋清和腌鱼料（酸菜鱼调料中的），抓匀腌渍15分钟。
4、锅中放入适量的油，放入花椒、葱段、姜片和腌鱼料中的酱包小火煸炒出香味，再加入酸菜，大火爆炒4-5分钟。
5、加适量水大火烧开，继续小火煮到酸菜出香味。
6、放入鱼骨大火煮再继续小火煮到鱼肉熟透入味，酸菜和鱼骨捞出来放在盆底。
7、鱼汤继续大火煮开，放入腌好的鱼片，迅速用筷子划开大火煮到鱼片断生发白。
8、最后把鱼片连同鱼汤一起倒入盘中，再放上花椒、蒜末和红辣椒，淋上热油就可以开吃了。
红烧乌鱼家常做法
1.
主料：乌鱼1条
辅料：姜4片，蒜3瓣，豆瓣酱1勺，生抽3勺，老抽1勺，鸡精1克，胡椒粉2克，料酒2勺
做法：
乌鱼一条处理干净，鱼身涂抹10克料酒和10克胡椒粉掩制15分钟。
2.
姜10克切片、10克蒜切粒，豆瓣酱20克备用。
3.
乌鱼腌制好后，在鱼身两面撒上一层干淀粉。
4.
烧热锅，加入20克油，将翘嘴鱼入锅中小火炸至两面呈金黄色。
5.
将炸好的乌鱼盛出备用。
6.
锅内留底油，下10克姜、10克蒜小火炒香。
7.
再加入一勺20克豆瓣酱炒香炒出红油
8.
往锅内一次性加1000ml开水，加入10克生抽、10克老抽、5克胡椒粉、5克鸡精调成红烧汁
9.
将乌鱼放入锅内上盖小火烧十分钟，中间翻面，最后大火收汁即可
10.
成品
好了，关于乌鱼的做法和乌鱼子家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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