大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于手抓饼的做法，手抓饼的做法及配方这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！本文目录家常手抓饼的做法小高姐手抓饼的做法手抓饼的做法手抓饼怎么做才好吃手抓饼的做法及配方自制手抓饼的
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于手抓饼的做法，手抓饼的做法及配方这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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家常手抓饼的做法
盆中加入面粉、盐，中间划开一边用开水和面，一边用凉水和面，混合在一起，加油揉成面团，盖保鲜膜醒发30分钟。
面板刷油，面团揉长条分成剂子团成团，表面刷油，盖保鲜膜醒20分钟。面剂擀成薄饼，倒上油酥，叠起按压擀成薄饼2毫米厚，电饼铛预热刷油，放入饼皮煎至两面金黄即可。
小高姐手抓饼的做法
用料
高筋面粉250克
黄油12克
鸡蛋25克
温水125克
盐3克
做法步骤
1、所有材料揉成光滑的面团。可以出膜最好。
2、盖上面团至少松弛30分钟。松弛久一点，后边擀的时候不容易回缩。
3、面团松弛好取出来分成四份。
4、一份一份的整形。把面团擀成长方形。
5、在面片上薄薄的抹一层色拉油和融化的黄油。
6、把面团上下两边都往中间折。然后再抹一层色拉油和黄油。
7、再对折。
8、翻个面再对折，这样层次就出来了。
9、把面抻长。然后从左至右或者从右至左卷起来。
10、再立起来，尾巴压在下边，按扁面团。放在一旁松弛10分钟。
11、然后擀开，擀成饼胚。这一步做好可以覆盖上油纸，放到冰箱冷冻，第二天早上再煎饼。
12、锅里放油，中小火加热，放入饼胚，有层次的那面先放在下边。
13、底部微微发黄后先翻面。
14、另一面底部变成金黄色再翻面。
15、然后用铲子把饼弄松散。
16、等底部金黄就可以出锅。
手抓饼的做法手抓饼怎么做才好吃
手抓饼擀面的时候尽量薄一点，刷猪油和黄油融化在一起的油，可以使手抓饼酥脆。；用料：高筋面粉500克；细盐5克；鸡蛋1个；冷水275克；无盐黄油少许；猪油少许；葱花适量；手抓饼的做法；1、面粉、盐、水、鸡蛋混合后和面，成团光滑就可。（保鲜膜封好，醒20分钟）。；2、取一块，擀薄，尽量薄一点。；3、刷油（猪油和黄油融化在一起的油）。；4、撒盐和葱花，卷起来。；5、卷几圈就可以了。；6、卷成长条状备用。；7、再向一面卷起来。；8、按扁，涂层菜籽油。；9、保鲜膜包起来继续醒20分钟。（精致油也可以，菜籽油更佳）；10、醒完后再次擀薄，准备煎饼。放不粘平底锅里煎，不用放油。；11、用锅铲压一下。出锅后切块享用。
手抓饼的做法及配方
椒盐手抓饼的做法：主料：面粉500克辅料：自制椒盐10克、花生油适量、清水330克1、面粉加水揉成滋润而柔软的面团，饧40分钟左右取出，置于案板上揉圆2、将面团擀成薄的长方形面片3、表面均匀地涂抹一层花生油4、均匀地撒上椒盐5、从下向上卷成卷6、用刀将面卷纵剖开两半7、将面卷的剖面朝上，分别盘成两个圆盘8、用手按扁，再用擀面杖擀成圆扁片9、饼铛中倒入适量花生油，将饼坯放在锅中10、盖盖，小火，中途翻几次身，将饼两面烙成焦黄色11、饼出锅后，用筷子快速将饼挑起，以便顺利分层12、分层明显，外焦里嫩
自制手抓饼的做法
用料
面团：
面粉300克
盐3克
温水180克
油酥：
油30克
面粉50克
盐1克
自制手抓饼的做法步骤
步骤1
用180g温水把3g盐化开。然后一点点加到300g面粉里。和成棉絮状。下手揉成团。不光滑没关系。盖上盖子饧面10分钟。
步骤2
10分钟以后再揉1分钟就变得超级光滑了。给它时间。
步骤3
分成等量的4个剂子。每个大概120g。
步骤4
滚圆。用油封住。盖上盖子再饧面40分钟。
步骤5
趁这个时间来调个油酥。50g面粉加30g食用油。搅拌均匀备用。
步骤6
取出一个饧好的面剂子。不要揉。用手按压成长条形。饧好的面延展性特别特别好。
步骤7
然后用擀面杖擀成长方形。不规则的地方可以用手轻轻抻一抻。然后抹上油酥。
步骤8
叠成风琴褶。
步骤9
然后从一边卷起来
步骤10
最后的收口压在最下面。
步骤11
轻轻擀成圆饼。
步骤12
锅中刷油。盖盖子中火烙饼。每面1-2分钟。烙成金黄就可以了。外酥内软。
步骤13
剩下的生饼胚用硅油纸分隔开。放冰箱冷冻即可。吃时候拿出来直接下锅无需解冻。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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