什么是无菌包装？
所谓无菌包装是将杀菌后的牛乳，在无菌条件下装 人事先杀过菌的容器内。可供牛乳制品无菌包装的设备 主要有：无菌菱形袋包装机、无菌砖形盒包装机、多尔无菌灌装系统、安德逊成型密封机等。牛奶从无菌冷却器流入包装线，包装线是在无菌条件下操作的。为了补偿设备能力的差额或者包装机停顿时的不平衡状态，可在杀菌器和包装线之间安装一个无菌罐。这样，如果包装线停了下来，产品便可贮存在无菌罐中。当然处理的奶也可以直接从杀菌器输送到无菌包装机，由于包装处理不了而出现的多余奶可通过安全阀回流到杀菌设备，这一设计可减少无菌罐的潜在污染。
无菌包装有什么特点？
无菌包装具有以下 特点：① 对包装食品的杀菌可根据食品自身的特性和要求来选择 最佳的方法。其目的是使食品的色泽、风味、营养成分得到最 好的保护。复合包装材料和真空状态可以使产品免受光、气、 异味和微生的侵入，使食品不必加防腐剂，并可延长其储存 期，便于储运和销售。② 用于无菌包装的食品与容器是分别进行杀菌的，避免食 品与包装容器发生反应，减少容器成分向食品中渗透。③ 适用于自动化连续生产，生产效率高，节能省工，有利 于降低生产成本。④ 无菌包装符合现在环保包装的潮流，包装材料使用纸 质，易于降解，有利于保护环境。
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