物料的平衡水分与什么有关呢？
物料的平衡水分与接触的空气 温、湿度有关。湿度不变，温度越高。平衡水分越小，温度不变， 湿度越高，物料平衡水分越大。同样的空气状况下，亲水性胶体 物质(蛋白质、淀粉等）的平衡水分高于非亲水性物质（脂肪）。 平衡水分的高低可反映出物料吸附和释放水分的难易，平衡水 分低的物料容易干燥。
物料和热量都平衡，整个系统的操作过程就平衡吗？为什么？
精馏的操作只维持物料和热量的平衡整个系统是不会平衡的，因为物料的平衡包括进料量和采出量的平衡，如果进料量不变而其醇含量降低，采出量又不变，必然会造成塔内各层塔板上料液醇含量的降低时间一长就会造成塔内“采空”，也就说质的平衡没有控制好。在操作中质的平衡比量的平衡更为重要。
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