熏肉的制作方法和配方是怎么样的？
主料：五花肉1000g
辅料：盐适量、酒适量。
烟熏腊肉的做法
1、准备好五花肉，洗净放在案板上晒去水分。
2、加大粒盐和高度酒，放在阴凉处腌上三四日，中间有空就多翻动几次。
3、大锅里烧水，不用烧开烫手就好，然后把腌好的肉放锅再些洗净。
4、洗好的肉，用绳子穿起来挂到院子里让风把表面吹干。
5、取出风干的肉放在专用的房子里，依次挂好离地一米高。在肉的下方烧甘蔗渣，弄出烟来，慢慢熏几日。
6、熏了几日的腊肉，取出再次挂到院子里。放在太阳里晒。
7、在反复的熏晒几次之后，才能得到完美的腊肉。
8、取腊肉一块，洗净。
9、切片。
10、摆盘上锅直接蒸十分钟，出锅了。
熏肉做法最正宗的做法
您好，食材熏肉 一块 、 荷兰豆 300g 、 青蒜 一棵 、 中国芹菜 一棵 、 蒜头 两小粒 、 红萝卜(可不用) 适量首先取出适量的熏肉用小苏打或生粉搓一搓外层，放水龙头下边冲洗边用牙刷刷掉外层的黑油，再放盆里加些开水烫泡10分钟。把泡过的肉整段放盘里进锅清蒸20分钟，蒸好去皮切薄片直接吃或者用来炒菜、炒辣椒等都可以。炒之前先把几粒蒜头切片，锅里倒油把蒜片煸香下肉片煸出油加入芹菜、青蒜、红萝卜炒匀，再加入焯过水的荷兰豆、少许盐炒匀出锅。什么猪心肉是熏？啊 你的意思是怎么熏？制作熏肉，需要准备的材料包括有：肉500克、盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚、大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺。一、将猪肉切成大小适宜的长条块状。二、加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟。三、炒制椒盐腌料。锅内放入盐、花椒、八角，小火炒至盐略微发黄，花椒香味浓郁，自然放凉。四、把炒好的腌料倒入肉条，反复揉搓、涂抹均匀。五、把腌肉放入密封的保鲜腌制盒内，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天。六、把腌渍好的肉条悬挂于阴凉通风处，晾晒5-7天。七、准备一口大铁锅，倒入大米、干桔皮、红茶和白糖。八、将肉条摆放在烤箱网架上面，保留足够的间隙，保证肉条的每一面都可以被烟熏到。九、开大火至快速出烟后转中火熏制20分钟，直至腊肉表面颜色棕黄，色泽红亮。十、将熏好的腊肉从锅中取出，自然放凉即可食用。传统熏肉做法：不肥不瘦带皮去骨猪肉2.5公斤，紫蔻7.5克，砂仁6.5克，大料5克，花椒3.5克，小茴香2.5克，肉蔻1.5克，桂子1克，桂皮1克，白芷0.15克，山奈0.15克；配料：鲜姜25克，盐100克，糖25克(熏肉用)。1.将肉用水刷洗干净，刮净皮上的毛，改切成500克左右方块，用水泡7~10小时。2.将泡好的肉方捞出来，控净血水，将汤锅烧开，把肉方和各种调料一起下到锅里，先用旺火煮30分钟后，用蒸帘或篦子压在肉上，使肉不露出汤面，再用文火煮1.5小时，等肉十分熟烂时，捞出控净肉上的汤和油。3.将控好的肉方皮面朝下摆在篦子或蒸帘上。将铁锅烧热，放上糖，将摆好肉的篦子放到锅上，盖上熏肉帽子(或盆)，等糖烟起熏10分钟左右即可出锅。无论哪种风格吧，都以各种方式给我们的美食生活增添了很多色彩，而这配方里的一个细节，熏肉时用的熏肉帽子或盆，其原理实际上是在熏肉的时候顶上不能用平锅盖，一定要用有一定高度和弧度的熏肉帽或者盆之类，让烟形成一种回旋的效果，这样才不苦而出香。
柴沟堡熏肉做法
5、熏制，要沥尽油汤，码放在铁血箅上，铁箅睛的铁锅内入柏木锯末150至200克，盖锅盖，用慢火加热15分钟，即可出锅，健康提示，色泽紫红，亮光光，肉皮上冒着晶莹的小油胞，不仅营养丰富，而且有醒胃，去寒，消食等作用。
熏肉的做法？一块做好的熏肉，怎样做成一道菜？？而且味道好吃呢？？
不知你指的是不是腊肉，如果是腊肉先要用水煮一下，再做，花样很多．可蒸，可炒．
熏肉的制作方法
柴沟堡熏肉的制作大体分备料、煮肉和熏制三个阶段。备料时，选用膘肥约一寸的 二级肉一百斤，切成五寸见方的大块，厚度一般在寸半左右。头锅中配料：大料、 花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁。另备大葱、生姜、蒜、甜面酱、煮肉时，先入脊肉，其它带皮肉块分层码在上面。另加大葱二斤，大蒜半斤，盐适量，最后加水淹 住肉块，慢火煮开后，再放甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱和醋。开锅后肉块上下 翻个，继续以慢火焖煮，每半小时翻一次锅，大约需煮二至四小时。由于是慢火煮 肉，油层严严地盖在肉汤上，锅内佐料味能全部入肉，所以肉味香美，这是制作柴 沟堡熏肉的关键。熏制时，要沥尽油汤，码放在铁箅上，铁箅下的铁锅内放柏木锯 末，三至四两，盖好锅盖，用慢火加热十五分钟，即可出锅，这样制出的柴沟堡熏 肉具有色、香、味俱佳的特色，深为食者喜爱。先将肉放沸水里煮一下,捞起来切方块状,锅里下油再加适量白糖,然后下肉翻炒,最后下水再加其他的调料,烧开后用小火焖至肉熟透,起锅盛碗即可。
怎样做熏肉
熏肉材料五花肉约1.5公斤，细盐300克，花椒适量设备：燃气BBQ烤炉，熏箱（SMOKER），锯末（SAWDUST），花椒，碎橘子皮做法腌制五花肉1将五花肉切成约6英寸长，半英寸宽大小2用小火将细盐和花椒在锅里翻炒后放凉3将切好的五花肉逐个粘满炒好的盐，放入大瓷碗中，密封，放入冷藏4两天后，碗中有水出来，将肉上下翻动，再放两天5将腌好的肉拿出，洗尽上面的盐，在大太阳下晒一天熏制五花肉-1将熏箱放在烤炉上，炉火要直接烤到箱外底2将锯末，花椒，橘子皮拌匀，均匀地铺在箱内底3放上烤架，将腌好晒干的肉放在烤架上，盖上盖子4点火熏烤。火不要太大，隔时将肉翻动，直至肉熏黄为止
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