山药的吃法(铁棍山药的吃法)

山药的吃法有哪些?

山药可以像马铃薯那样烹制,常用来 做汤和炖菜或者磨碎后做成面包和糕点, 炸山药也是味道非常可口的一种小吃。煮 或做泥的山药多半没什么味道,用烤箱烤 制的山药非常干,放点沙司味道会更好。在 许多菜肴当中,山药可以与马铃薯和甜菜 互换。山药可以制淀粉,山药淀粉被称为圭 亚那竹芋粉。

山药的吃法有哪些?

山药的吃法多种多样,可以炖煮,可以炒菜,甚至可以制成冰糖葫芦。十分多的吃法可以任君选择,对身体也是十分有益的。

几种山药的吃法

山药拿来后,首先用刷子刷洗干净,然后用高火放进微波炉中转20分钟,到时后,剥皮,蘸糖吃即可。

山药最好不要拿来直接削皮,因为营养会丢失。

山药有几种吃法

别名 薯蓣,怀山药,淮山,白山药。 成分 含淀粉16%,皂甙,粘液质,胆碱,糖蛋白,维生素c,淀粉酶,碘及16种氨基酸。 性味 甘,平。 功能与主治 健脾,补肺,固肾,益精。治脾虚久泻,肺虚喘咳,遗精,遗尿,白带。 保健饮食 香酥山药 配料: 鲜山药500克,白糖120克,醋30克,菜油600克(实耗100克),淀粉,味精适量。 制法: 将山药洗净上笼蒸熟,剥去皮,纵剖两片再切成寸段。菜油烧热,人山药段炸成金黄色捞出。倾出余油,放人炸好的山药,加糖和少许水煮5分钟,加醋和味精,用淀粉勾芡即可食用。 功效: 治脾虚食少、腹泻,肺虚喘咳,肾虚遗精,小儿遗尿,慢性肠炎。 芝麻山药条 配料: 山药300克,炒熟黑芝麻20克,青红丝10克,白糖125克,豆油500克(耗100克)。 制法: 将山药洗净去皮。切成寸段,再纵剖成条,豆油烧热,将山药条炸黄捞出。倾去余油,留少许底油将白糖熬化,倒入山药条翻拌使挂上糖浆。撒入芝麻、青红丝,装盘即成。 功效: 健脾开胃,补肺益肾,治食少乏力,久咳气喘,遗精,尿频。可作老年体弱、病后体虚者的滋补食品。 珠玉二宝粥 配料: 山药100克,薏米60克,柿饼30克 制法: 将薏仁加水煮开,小火焖烂成粥。山药去皮捣碎,柿饼切成小块,加入粥内再煮几分钟使成粥糊即成。 功效: 健脾补肺,治虚劳干咳,消化不良,妇女白带过多。 山药汤元 配料: 鲜山药250克,白糖150克,胡椒末3克,水磨糯米粉约300克。 制法: 将山药去皮蒸熟,捣成泥,加白糖和胡椒末调拌成泥馅。糯米粉揉成软团,包山药馅做成适当大小的汤元,蒸熟或下开水中煮熟。 功效: 滋阴补气,益肾固精。治肾虚遗精、遗尿,肾寒精亏等症。 山药赤豆包子 配料: 山药250克,豆沙100克,白糖150克,橘子皮5克,香麻油50克,发面团适量。 制法: 将山药蒸熟去皮,碾成泥,和豆沙、白糖同入锅,添少许水煮熬,随加翻炒至成泥馅,加麻油、橘皮末炒匀待凉。发面揉好按常法包山药豆沙馅作成包子上笼蒸熟即成。 功效: 健脾利湿,补中益气。治营养不良,饥不思食,体倦乏力,虚劳痰嗽。 山药蔗汁糊 配料: 山药200克,甘蔗汁200克。 制法: 将山药去皮蒸熟,捣成泥,与甘蔗汁调和即成。 功效: 生津敛肺,治哮喘。 验方选录 一、用于糖尿病者易疲劳、易饥、口渴、小便多等症:山药15 克,黄连6克,每日1剂煎服。 二、用于小儿腹泻(水泻):山药、白术各10克,滑石粉、车 前子各3克,甘草2克,水煎1日2次分服。 三、用于毒蛇咬伤:山蒜捣烂,取汁15毫升饮服,以渣敷伤口 附注 一、山药为滋补强壮药,有湿热实邪者忌用。 二、山药治轻型、中型糖尿病有效,但仍应控制食用量,并酌扣 每日主食量。 三、山药淀粉酶能帮助淀粉类食物消化,但煎煮过久或遇碱失效 拔丝山药 原料:山药两根 调料:糖4两左右(不怕多只怕少)、油2两 步骤: (1)山药削皮后切块 (2)将油烧热到6分把山药块下锅炸,中火5分钟左右,山药由白色转为金黄色出锅,为了保持脆的口感,可以在油到8、9分热的时候再炸一次。捞出后备用。 (3)这一步要熬糖了,也是最难的部分,如果掌握的好,可以用少量的油来熬,如果没什么信心,用水也行。量为一个锅底,然后将糖放入,以文火熬,其间要不停的搅拌,千万不要糊锅。你会发现有小气泡出现,不要停,一直搅拌。直到有一个时刻,锅中的糖水感觉忽然间一下减少了,将山药块倒入锅中搅拌,让糖充分包裹在每一块山药上。 (4)在盘底放一薄层油,盛盘。这样你的盘子还好刷一点,不然糖干了,比较难刷干净。 (5)上桌了。可以准备一小碗凉水,沾着吃,据说不粘牙。 菜 名: 山药土豆汤 主 料: 山药30克,土豆30克,黑豆30克,鸡血藤50克,牛膝10克。 做 法: 先将鸡血藤、牛膝煎水1小时后,去渣,加入山药、土豆、黑豆煮至熟烂,加入红糖适量服用。 药用价值: 主要治疗闭经肝肾不足型:月经超龄、或初潮较迟、量少色淡红,伴有晕耳鸣、腰酸膝软、潮热汗出、五心烦热,舌质红,苔少,脉细弦。 铁棍山药 铁棍山药历史悠久,自明代药典《本草纲目》中已有记载,自古就有“山药家族之王”的称号,铁棍山药的生长对气候和环境要求很高,国内唯有太行山脉的怀庆府(现河南省温县)出产,因此地受沁、黄两河的滋润,环境气候优良,土壤肥沃,且矿特有机成份特高,故而为铁棍山药的提供了得天独厚的生长条件。 主要成份:据中科院化验检测分析结果显示,铁棍山药富含淀粉、粘液质、山药皂甙、r-氧基丁酸、植酸、多巴胺、糖蛋白、胆碱、维生素c、甘露聚糖;还含有:谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18种氨基酸和铁、钙、锌、磷、锰、钴、镁、铜等二十余种微量元素。 一、补中益气: 铁棍山药有健脾胃、补肺肾、补肾益气、健脾补虚、固肾益精、益心安神等作用。 二、消渴生津: 该山药有消渴之功效;中医治疗虚劳消渴处方中常有山药单味使用,或与其它药物合用,效果更佳。 三、保健: 怀山药的营养素有诱导产生干扰素,增强人体细胞免疫功能的作用 。山药所含肝碱和卵磷脂,有助于提高人的记忆功能。糖蛋白能预防心血管系统脂肪沉积,保持血管弹性,防止动脉粥样硬化,减少皮下脂肪沉积;多巴胺能有效扩张血管,改善血液循环;皂甙能防止冠心病和脂肪肝的发生;果胶能增加 t 淋巴细胞的活性,提高网状内皮系统得吞噬能力,增强肌体免疫功能,抑制肿瘤细胞繁殖。故山药可作为抗肿瘤和放、化疗及术后体恤的辅助药物,被列入《抗癌中草药大辞典》。 四、养颜: 元代脾胃专家李景说:“治皮肤干燥以此物润之”,李时珍在《本草纲目》中写到:“山药能润皮毛”,山药对滋养皮肤,健美养颜有独特疗效。 五、特殊药理功能: 山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助,对血管系统疾病有明显疗效,铁棍山药中的钙,对伤筋损骨、骨质疏松、牙齿脱落有极高的疗效,对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泄泻、遗尿很好的疗效,久用可耳聪目明,延年益寿。 六、特点: 与普通怀山药相比,铁棍山药有其独特之处 ,可作为鉴别铁棍山药的依据:铁棍山药粗细均匀,细且长,通常直径1-3cm,毛须略稀,表皮颜色微深且有暗红色 “ 锈斑 ”,粉性足,质腻,折断后横断面呈白色或略显牙黄色 ,体质十分坚重 ,入水久煮不散;由于含大量氨基酸,液汁较浓,味道鲜美,入口觉得“干、面、甜、香”。性味:甘、平 。 用法及用量: 蒸、煮、炖、炒食用均可,每日进食150–200克,对人体有极高的保健和治疗疾病的作用。 国内外临床研究证实山药能滋补健身,延缓衰老。防治动脉硬化和冠心病,益智健脑,补虚降血糖,治疗糖尿病等。总之,山药可食可药,药用价值很高,临床治疗200余种疾病.

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