四川凉拌菜的调料配方视频（正宗四川凉拌菜的调料配方）

投稿用户 • 2022年6月29日 pm12:35:39 • 自考资讯 • 阅读 208

“四方食事，不过一碗人间烟火”，纵有山珍海味、玉盘珍馐，也抵不过各家各店餐桌上的那一盘盘凉拌菜，它们永远不会过时，最能慰藉人心。

凭借口味多元、口感清爽、味道鲜美，且能最大限度的保留食材的原始味道，凉拌菜深受着广大食客们的喜爱。在酒楼饭店多用做前菜（头盘），用来撑门面儿的。相比于炒制类的菜肴，凉拌菜更容易检验出一个厨师对于调味的把握，这一点在川式凉拌菜的烹制中呈现得淋漓尽致。

川菜厨师所运用的食材相对来说较为平民，也更为普通。那么，他们在制作凉拌菜时究竟有何秘籍，能使得做出来的一道道凉拌菜让人过口难忘呢？其“秘密武器”，就在于川菜厨师制作的各种复合调味酱料味汁。

这些流行酱料味汁的制作往往较为繁琐，操作流程复杂，用时长……有的厨师在调制过程中，稍不注意导致某一个环节出错，这锅料汁就废了，重做既浪费食材也浪费时间；有的厨师就算把料汁调配出来了，颜色也正，但料汁没有香味，也是颇为烦恼。

为让大家能更轻松、更快捷的调制出一份色泽红亮、滋味醇香的复合调味酱料味汁，丁点儿股份秉承“味料同源，简约烹饪，安全健康”的产品理念，采用现代科学技术工艺，精选天然原料提取辛香油，创新推出“丁点儿”拌菜香调味油。

丁点儿拌菜香调味油

产品经过专业团队把控味道，色泽红亮，麻味和糊辣椒香味突出，有助于凉拌菜红油提香、提色，增加菜品食欲感。

能够弥补传统调料香味单一的缺点，深受广大烹饪爱好者的喜爱！

精选原料

精选优质花椒、辣椒、姜葱为原料提取辛香油，色泽红亮，香气浓郁，风味突出。

调配工艺

优选优质辣椒、花椒、香辛料经现代工艺设备加工提炼调配而成，天然提取，风味突出，提升菜肴风味、色泽及口感。

推荐应用

适用于红油系列凉拌菜肴、面食调料、烧菜、火锅味碟等。

川麻一品钵

主料：

熟牛肉、熟牛头皮、熟牛肚

配料：

卤水、芹菜节、油酥花生碎、熟芝麻、香菜叶

调料：

丁点儿拌菜香调味油（肉类专用）10g、丁点儿-麻得倒红花椒油10g、丁点儿川乡红油10g、盐、味精、鸡精、白糖适量。

制作流程:

1.将熟牛肉、熟牛头皮、熟牛肚切片放入盆中，加入少许卤水和芹菜节；

2.调入盐、味精、鸡精、白糖、丁点儿拌菜香调味油（肉类专用）10g、丁点儿-麻得倒红花椒油10g、丁点儿川乡红油10g拌匀，摆入陶瓷钵内，撒上油酥花生碎、熟芝麻、香菜叶装饰即可。

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四川凉拌菜的调料配方视频（正宗四川凉拌菜的调料配方）

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