“手把（扒)肉”是怎样的一道民族风味佳肴？
手把肉是蒙古、达斡尔、鄂温克、鄂伦春等游牧、狩猎民族 千百年来最喜欢的传统食品。因用手把着吃肉，故名手把肉；又因“扒”与“把”音近而意同，亦称手扒（的）肉。习惯用 牛、羊、马、骆驼等家畜及兽肉煮食。但通常的手把肉，主要指 手把羊肉，为了肉嫩，一般是水开后将带骨羊肉放入锅中，撇去浮沫，稍煮即成。手把肉是内蒙古牧民款待客人必不可少的佳 肴。常有“到草原不吃手把肉，不算到过草原；蒙古人不用手 把肉招待客人，就未表达真情”的说法。
冷面是哪个民族的传统风味食品？
冷面是朝鲜族的传统食品之一。朝鲜族冷面以它独特的风味闻名中外。这种冷面的主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。冷面既清凉馥郁，又香甜新鲜。吃时加以牛肉汤或鸡肉汤，然后在面条上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、鸡蛋、苹果片、香油等调料。
因此，朝鲜族群众不仅在炎热的夏天爱吃冷面，而且在寒冬腊月里也喜欢吃冷面。现在除延边朝鲜族自治州外，北京、沈阳、哈尔滨、长春等大中城市也都有朝鲜族冷面馆，许多其他兄弟民族顾客也频频光顾。
对于朝鲜族来说，吃冷面还有另一种意义。每年到农历正月初四中午，或过生日时吃冷面，据民间传说，这一天吃了细长的冷面条，就可以”长命百岁”，命大福大，故冷面又称”长寿面”。
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