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焙烤食品工艺学
资料类型：生产技术 推荐人： 上传日期：2007-12-14 更新日期：2007-12-14 下载：今日:1 本月:7 总计:446 资料大小：13.2MB 标签：焙烤食品工艺食品百科：焙烤食品工艺下载所需粮票：2 问题反馈：发邮件 论坛交流
资料简介:
焙烤食品工艺学
本书介绍了焙烤食品生产用原辅料、加工工艺与原理、生产中常见质量问题与处理方法、包装与贮藏措施、品质保持技术，并介绍焙烤食品标准和一些焙烤食品的实用配方与加工技术。重点介绍耳聋面包、饼干、糕点的加工原理与技术，并对不同焙烤食品的加工原理和生产中出现问题的原因与解决问题的方法进行了阐述。
焙烤食品制作方法有哪些？
把熟面粉、白糖、肥肉粒、仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、猪油50克、香精一起拌成馅
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