仪狄是指什么？
禹臣。《战国策?魏策一》：“昔者，帝女令仪狄作酒而美。进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒。曰：‘后世必有以酒亡其国者。’”按：《文选?曹植〈七启〉》及张协〈七命〉》注引《战国策》均作“昔帝女仪狄作酒而美，进之于禹”，则“作酒”之仪狄即“帝女”，非“帝女令仪狄作酒”。或均脱一“令”字。
什么是仪狄造酒说？
古书上记载的一种说法是“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”。简单来说， 就是在上古三皇五帝的时候，民间就已经流行各种各样的造酒方法，是一个 叫仪狄的人把这些造酒的方法归纳总结起来，让它们得以流传于后世的。 公元前2世纪的史书《吕氏春秋》记载说：“仪狄作酒。”西汉刘向编辑的《战国策》则进一步说明：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而 甘之曰：‘后世必有以酒而亡国者。’遂疏仪狄，而绝旨酒。”由此可见，仪狄 是夏禹时代的人。
此外，其他的史籍中也有很多地方提到仪狄“作酒而美”、“始作酒醪” 的文字记载。一种说法叫“仪狄作酒拨，杜康作秣酒”，从字面上来看，是 讲他们在做不同的酒。“拨”类似于今天的黄酒，“秣”是高粱的别称。杜康 做秣酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。
由此看来，仪狄是黄酒的创始人，而杜康可能是高粱酒的创始人。
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