红烧带鱼段都有哪些制作步骤呢？
红烧带鱼段的原料是带鱼500克， 酱油4克，豌豆淀粉5克，大葱3克，姜3克，盐2克，白砂糖3克，花生油25克。
做法步骤如下:
1.带鱼刮洗净，去内脏、嘴、背刺，剁成10厘米长的段；
2.大葱洗净切段；姜洗净切片；
3.淀粉加水调成芡汁备用；
4.锅加油坐旺火烧热，下鱼块炸至金黄色出锅；
5.锅去油后码入鱼块，略加料酒和高汤500克，再加酱油、盐、葱段、姜片和大料少许；
6.盖锅烧开，移策火煮10分钟；
7.捞出鱼块并盛盘；
8.原锅加调好的淀粉搅匀，淋明油后浇在鱼上即成。
怎样油炸带鱼段
将带鱼提前开化，腹中的五脏去除干净,将葱切成葱段，放在洗好的带鱼中，再放适量的盐、料酒、生抽,腌制好后将带鱼段蘸干面粉下油锅,炸制金黄色后捞出装盘即可。带鱼为暖水性中下层回游鱼类，栖息于水深60-100m泥质海底，主食毛虾、乌贼及各种鱼类，白天沉至深处，夜间上浮表层。
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