皮渣(皮渣是哪里的特产)

皮渣是哪里的特产

皮渣这道菜可煎可烩,炒菜作汤,味美可口,别有风味。口感筋道、香而不腻、后味绵长。最为淀粉的再加工副食,在粉条的加工过程中配调味料后盛如模具定形而成,也有用粉条进行二次煮食后加入海米,葱花、蒜片、姜末、酱油等,加水搅拌蒸制而成。

发酵后要怎么处理葡萄汁的皮渣?

待发酵接近完成时,就要立即进 行除去皮渣的工序。现在很少有酒厂 在发酵结束后仍任由皮和汁浸泡在一 起,虽然此举可以延长浸渍时间,也 有利于将葡萄皮里的物质提取出来, 但有研究显示,发酵完成后继续让葡 萄酒汁与皮接触,会导致成品酒很快 褪色。

葡萄皮渣被除去之后仍然有用, 可以放到压榨机进行压榨,把葡萄皮 内浓烈的物质提取出来成为压榨酒。 部分酒厂会把这些压榨酒分开存放,亦有部分酒厂会把它放回酒液里,至 于在什么时间混合则由酿酒师决定。 压榨皮渣的力度不可太大,否则会把 葡萄籽也压破,把苦味的物质也一道 压出来,影响红酒的味道。

除去皮揸的程序完成后,就可以 进行橡木桶发酵或苹果酸乳酸发酵, 接着的处理方式和酿造白酒大致相 同。红酒发酵完毕后很少做酒脚接触, 通常让酒脚沉淀之后就会做分离的工 序,清除酒渣后把葡萄酒放回储酒罐 内,红酒的酿造程序便基本完成。

创业项目群,学习操作 18个小项目,添加 微信:niuben22  备注:小项目

本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 1553299181@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。
如若转载,请注明出处:https://www.comsoc.cn/13517.html