什么是宴会菜单？什么是宴会菜单?
宴会菜单是酒店结合自身综合资源，根据设宴主题、进餐对象的餐饮需求和具体情况，将不同类型的众多菜点及水果，以一定的原则和形式进行有效组合而形成的宴会菜点一览表。常见的宴会菜单主要有国宴、正式宴和便宴等宴会菜单；生日宴、婚宴、寿宴、团拜宴和商务宴等宴会菜单；中餐宴会、西餐宴会、自助餐宴会和鸡尾酒会等宴会菜单。宴会菜单的基本特点是：标准明确，编排格式讲究，制作材料与形式多样，所列食物品种丰富，并讲究合理搭配与灵活多变，特别是放置于宴会桌面的宴会菜单，精美典雅，文化艺术性强。传统宴会菜单与现代宴会菜单、中餐宴会菜单与西餐宴会菜单，在设计、编排和制作等方面都存在较大的差异性。此外，宴会菜单的设计，无论从形式上还是内容上，都需结合企业综合资源并充分尊重消费者的民族习惯、民俗习惯与消费意愿。
中餐宴会如何安排协助工作？
遇有高层次的中餐宴会，餐厅服务人员要协助客方承办人绘制席次图安排座 位，一般都把来宾以其地位之高低，预为排定;将来宾的姓名职称依次画在一张平 面图上，张贴在餐厅入口处，以便引导客人顺序入席。
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